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Cover Gaumenkino

Gaumenkino

Rezepte für die Freude an der Vielfalt

von Angela Hirmann; Ernst M. Preininger; Mit Fotografien von: Wolfgang Hummer

Erschienen 2015 bei Löwenzahn
Sprache: Deutsch
240 Seiten; m. 100 Farbfotos; 253 mm x 208 mm
ISBN 978-3-7066-2560-9

Besprechung

"Ein neuer Kochbuchliebling" NEWS.at, Susanne Jelinek "Für alle, für die Nachhaltigkeit nicht nur mit Heizkosten zu tun hat (...), ist dieses Buch ein absolutes Muss! Für mich eines der besten Bücher zum Thema Regionalität, Kochen im Wandel der Jahreszeiten, Erhaltung der ländlichen Bauernstruktur und Ressourcenschonung!" Toms Kochbuchblog, Thomas-Dieter Heck "... ein Kochbuch für alle, die Spaß und Freude am Kochen und Genießen haben und sich dabei bewusst und nachhaltig ernähren wollen." Buchgourmet.com, Nicole Seidel "Das Kochbuch animiert dazu, Essen zu genießen und zu schätzen - zu kosten und zu probieren." GUSTO.at, Barbara Haider "Die beiden Autoren zeigen eindrucksvoll, wie einfach und unkompliziert es sein kann, regional, saisonal, frisch und vielfältig zu kochen. Bislang eine meiner liebsten Neuerscheinungen 2015!" penneimtopf.com, Ann-Katrin Wingen "Definitiv 5 von 5 Punkten." backenmachtfroh.blogspot.co.at "Eine ganz feine Alltagsküche für Menschen, die gute Lebensmittel schätzen" Bibliotheksnachrichten, Franz Lettner

Langtext

VOM MARKT AUF DEN TISCH - die Vielfalt der Jahreszeiten in der eigenen Küche nutzen!

Das Gute liegt so nah: Kochen mit besten Zutaten aus der Region
Gutes Essen, selbst gemacht aus frischen Zutaten, die der Markt gerade hergibt. Darauf legen Angela Hirmann und Ernst Preininger in ihrem Restaurant Gaumenkino in Graz großen Wert. Sie kochen nur mit Produkten von Bauern aus der Umgebung und nach dem jahreszeitlichen Angebot.

Saisonale Küche mit vielen Variationsmöglichkeiten
In ihrem ebenso stylish wie edel gestalteten und wunderschön bebilderten Kochbuch versammeln sie die köstlichsten Rezepte für die warme und kalte Jahreszeit - von gebackenen Polentaknödeln mit Frühlingssalat über Toskanische Paradeissuppe, rote Spaghetti mit ofengeschmortem Fenchelragout und Erdäpfelbuchteln mit Schafskäse-Kräuter-Fülle und Brokkoli bis hin zum Marillen-Ribisel-Kuchen und zum Erdbeer-Rhabarber-Sorbet.

- über 160 erprobte Rezepte mit saisonalen Zutaten
- Klassiker aus Omas Küche und neue Rezepte, urban und modern interpretiert
- umweltbewusste und nachhaltige Küche
- viele Variationsmöglichkeiten für intuitives Kochen mit dem verfügbaren Angebot
- leicht verständliche, detaillierte Anleitungen der erfahrenen Köchin und Ernährungspädagogin Angela Hirmann
- mit praktischen Grundrezepten, Schritt für Schritt erklärt
- wunderschön bebildert von Wolfgang Hummer
- viele praktische Tipps und Tricks

"Jedes Gericht aus unserer Küche ist ein Beitrag zur Erhaltung der lokalen Bauernstruktur und zur Schonung von Ressourcen."
Angela Hirmann und Ernst Preininger

Biografische Anmerkung zu den Verfassern

Ernst Michael Preininger, geboren 1980, ist Geograf, Mitbegründer des Lokals 'Gaumenkino' und seit Jahren in der regionalen Lebensmittelversorgung engagiert. Angela Hirmann, geboren 1985, ist gelernte Köchin, Ernährungspädagogin und angehende Gastrosophin.

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